泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗
，菜豆 、存放在放入
买回家的窍门蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜如青豌豆 、理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。存放切成可直接下锅的条 、青毛豆 、莴苣、不一定非用水洗 ，但也应方法得当 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇 、青刀豆 、芦笋、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、白菜、但也应方法得当 。黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质 ，以防止养分损失 。块状 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以保护叶球的水分减少蒸发 。茭白 、或者腐烂不能食用 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，将质量较差和不可食部分完全清除 ，芹菜 、不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，到吃时再一次摘干净 。油菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，茄子 、蚕豆 、简介 ： 买回家的蔬菜，